Η υποχώρηση αυτή, εκτιμά με τη σειρά της σχετική μελέτη για τον κλάδο της Hellastat προέρχεται από τη μείωση του αριθμού των μονάδων γαλακτοπαραγωγής: το 2000 λειτουργούσαν 12.400 εκμεταλλεύσεις, ενώ πλέον έχουν απομείνει 4.900.
Οι τιμές
Εκτός της παραγωγής, ισχυρές πιέσεις δέχτηκε το 2009 το εισόδημα των παραγωγών σε σχέση με το 2008, καθώς όπως προκύπτει από τα στοιχεία του Οργανισμού, η μείωση της μέσης τιμής για το δωδεκάμηνο έφτασε το 12,5%. Έτσι, από τα 43 λεπτα του ευρώ/κιλό το 2008 διαμορφώθηκε μόλις που ξεπέρασε τα 38 λεπτά εντός του 2009.
